---
title: "Babi Guling"
type: "Recipe"
lang: "id"
canonical: "https://www.geokepo.id/id/kuliner/babi-guling"
html_url: "https://www.geokepo.id/id/kuliner/babi-guling"
origin_province: "Bali"
ingredients: ["Babi muda utuh", "Base genep: kunyit, jahe, lengkuas, kencur, cabai, bawang merah, bawang putih, terasi", "Daun salam", "Sereh", "Garam"]
tags: ["pork-based", "roast", "heritage", "bali", "ceremonial", "non-halal"]
publisher: "GeoKepo"
license: "Editorial content © GeoKepo. Cite the canonical URL."
---
# Babi Guling

## Asal & Sejarah

Babi guling berakar pada upacara Hindu Bali sebagai persembahan, lalu menjadi hidangan harian. Babi diisi bumbu lengkap—*base genep*—lalu dipanggang berputar di atas bara hingga kulitnya garing seperti kaca.

## Cita Rasa

Daging empuk dan harum rempah, kulitnya renyah pecah-pecah, lemaknya leleh. Bumbu *base genep* yang khas: kunyit, jahe, lengkuas, kencur, cabai, bawang, terasi.

## Cara Menyajikan

Disajikan dengan nasi, lawar (sayur-bumbu khas Bali), urap, sate lilit, dan sambal matah. Ibu Oka di Ubud adalah salah satu rumah makan paling legendaris.