---
title: "Bika Ambon"
type: "Recipe"
lang: "id"
canonical: "https://www.geokepo.id/id/kuliner/bika-ambon"
html_url: "https://www.geokepo.id/id/kuliner/bika-ambon"
origin_province: "Sumatera Utara"
ingredients: ["Tepung tapioka", "Telur", "Santan", "Gula", "Tape singkong", "Daun jeruk", "Daun pandan", "Kunyit", "Ragi"]
tags: ["dessert", "sweet", "heritage", "medan", "souvenir"]
publisher: "GeoKepo"
license: "Editorial content © GeoKepo. Cite the canonical URL."
---
# Bika Ambon

## Asal & Sejarah

Walau namanya "Ambon", kue ini adalah ikon Medan. Salah satu cerita populer menyebut nama itu berasal dari kawasan Jalan Ambon di Medan, tempat kue ini pertama kali laris. Kini Bika Ambon adalah oleh-oleh paling identik dengan kota tersebut.

## Cita Rasa

Tekstur khas: rongga-rongga vertikal seperti sarang lebah dari fermentasi tape. Rasa manis-gurih, kaya santan, dan beraroma daun jeruk dan pandan yang kuat.

## Cara Menyajikan

Dimakan dingin atau suhu ruang, dipotong kotak. Sering dijadikan oleh-oleh dengan beragam varian: original, pandan, keju, durian, cokelat.