---
title: "Coto Makassar"
type: "Recipe"
lang: "id"
canonical: "https://www.geokepo.id/id/kuliner/coto-makassar"
html_url: "https://www.geokepo.id/id/kuliner/coto-makassar"
origin_province: "Sulawesi Selatan"
ingredients: ["Daging sapi", "Jeroan (hati, paru, limpa, jantung)", "Kacang tanah sangrai", "Bawang merah", "Bawang putih", "Kapulaga", "Jintan", "Ketumbar", "Lengkuas", "Daun salam", "Tauco", "Ketupat"]
tags: ["beef-based", "soup", "heritage", "makassar", "peanut"]
publisher: "GeoKepo"
license: "Editorial content © GeoKepo. Cite the canonical URL."
---
# Coto Makassar

## Asal & Sejarah

Coto Makassar telah ada sejak masa Kerajaan Gowa pada abad ke-16, awalnya hidangan istana. Kini ia jadi sarapan paling populer di Makassar, disajikan di warung-warung sejak fajar.

## Cita Rasa

Kuahnya kental dan gurih dari kacang tanah sangrai, kaya rempah—kapulaga, jintan, ketumbar—dan punya kedalaman dari kaldu jeroan yang lama. Disajikan dengan ketupat dan sambal tauco.

## Cara Menyajikan

Diiris-iris isi mangkuk: daging, hati, paru, limpa, jantung. Selalu ditemani ketupat, jeruk nipis, dan sambal tauco yang asin-pedas.