---
title: "Pempek"
type: "Recipe"
lang: "id"
canonical: "https://www.geokepo.id/id/kuliner/pempek"
html_url: "https://www.geokepo.id/id/kuliner/pempek"
origin_province: "Sumatera Selatan"
ingredients: ["Ikan tenggiri", "Tepung sagu", "Telur", "Bawang putih", "Garam", "Cuko: gula aren, asam jawa, cabai, bawang putih, ebi"]
tags: ["fish-based", "street-food", "heritage", "palembang", "sour-sweet"]
publisher: "GeoKepo"
license: "Editorial content © GeoKepo. Cite the canonical URL."
---
# Pempek

## Asal & Sejarah

Pempek berasal dari Palembang, lahir dari pengaruh kuliner Tionghoa pada abad ke-16. "Pek" diduga berasal dari panggilan *empek* untuk lelaki tua Tionghoa yang menjajakannya. Sungai Musi yang melimpah ikan tenggiri membuatnya berkembang sebagai hidangan ikon kota.

## Cita Rasa

Tekstur pempek kenyal padat, paduan ikan dan tepung sagu. Yang membuatnya istimewa adalah *cuko*—saus berwarna hitam dari gula aren, asam jawa, cabai, dan bawang putih. Profil rasanya: asam, manis, pedas, dan menyengat.

## Cara Menyajikan

Aneka bentuk: kapal selam (telur di dalam), lenjer panjang, adaan bola, pistel diisi pepaya. Selalu dengan cuko, mie kuning, dan irisan timun.