🍽️
Kuliner Indonesia
Babi Guling
Asal Bali
Babi panggang utuh khas Bali yang diolesi bumbu *base genep* dan dibakar sampai kulitnya garing keemasan.
Bahan utama
- •Babi muda utuh
- •Base genep: kunyit, jahe, lengkuas, kencur, cabai, bawang merah, bawang putih, terasi
- •Daun salam
- •Sereh
- •Garam
Asal & Sejarah
Babi guling berakar pada upacara Hindu Bali sebagai persembahan, lalu menjadi hidangan harian. Babi diisi bumbu lengkap—base genep—lalu dipanggang berputar di atas bara hingga kulitnya garing seperti kaca.
Cita Rasa
Daging empuk dan harum rempah, kulitnya renyah pecah-pecah, lemaknya leleh. Bumbu base genep yang khas: kunyit, jahe, lengkuas, kencur, cabai, bawang, terasi.
Cara Menyajikan
Disajikan dengan nasi, lawar (sayur-bumbu khas Bali), urap, sate lilit, dan sambal matah. Ibu Oka di Ubud adalah salah satu rumah makan paling legendaris.
Ingin main puzzle daerah asal hidangan ini?
Main puzzle hari ini