Rendang
Asal Sumatera Barat
Daging sapi yang dimasak perlahan dalam santan dan rempah Minang hingga kering, gurih, dan tahan berhari-hari.
Bahan utama
- •Daging sapi
- •Santan kelapa
- •Cabai merah
- •Bawang merah
- •Bawang putih
- •Jahe
- •Lengkuas
- •Kunyit
- •Serai
- •Daun jeruk
- •Asam kandis
Asal & Sejarah
Rendang lahir di tanah Minangkabau, Sumatera Barat, sebagai hidangan adat untuk perjalanan jauh dan upacara penting. Tradisi merantau membuat orang Minang membutuhkan makanan yang awet—rendang dimasak berjam-jam hingga santan menyusut dan rempah meresap, menghasilkan tekstur kering yang bisa bertahan tanpa lemari es.
Cita Rasa
Profil rasanya kaya dan berlapis: pedas dari cabai, harum dari jahe-lengkuas-kunyit, manis-gurih dari santan dan daging yang karamel. Versi "kering" yang berwarna gelap pekat dianggap lebih otentik daripada versi "basah" yang banyak ditemui di luar Sumatera Barat.
Cara Menyajikan
Rendang biasa disajikan dengan nasi putih dan sayur nangka di rumah makan Padang. Cocok pula sebagai lauk bekal—rasanya justru semakin enak setelah didiamkan satu malam.
Ingin main puzzle daerah asal hidangan ini?
Main puzzle hari ini