Pempek
Asal Sumatera Selatan
Kue ikan kenyal khas Palembang yang disajikan dengan kuah cuko hitam asam-pedas-manis.
Bahan utama
- •Ikan tenggiri
- •Tepung sagu
- •Telur
- •Bawang putih
- •Garam
- •Cuko: gula aren, asam jawa, cabai, bawang putih, ebi
Asal & Sejarah
Pempek berasal dari Palembang, lahir dari pengaruh kuliner Tionghoa pada abad ke-16. "Pek" diduga berasal dari panggilan empek untuk lelaki tua Tionghoa yang menjajakannya. Sungai Musi yang melimpah ikan tenggiri membuatnya berkembang sebagai hidangan ikon kota.
Cita Rasa
Tekstur pempek kenyal padat, paduan ikan dan tepung sagu. Yang membuatnya istimewa adalah cuko—saus berwarna hitam dari gula aren, asam jawa, cabai, dan bawang putih. Profil rasanya: asam, manis, pedas, dan menyengat.
Cara Menyajikan
Aneka bentuk: kapal selam (telur di dalam), lenjer panjang, adaan bola, pistel diisi pepaya. Selalu dengan cuko, mie kuning, dan irisan timun.
Ingin main puzzle daerah asal hidangan ini?
Main puzzle hari ini